🐔 Gà nấu lá giang là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Nam. Món canh này có vị chua thanh nhẹ, đậm đà, mang đến cảm giác thanh mát và dễ chịu. Không chỉ ngon miệng, gà nấu lá giang còn rất bổ dưỡng nhờ sự kết hợp giữa thịt gà giàu đạm và lá giang chứa nhiều vitamin, khoáng chất.
Cùng tham khảo cách nấu gà nấu lá giang ngon chuẩn vị ngay sau đây nhé!
Mẹo chọn gà tươi ngon để nấu lá giang
🔹 Nếu chọn gà sống:
- Chọn gà đi lại nhanh nhẹn, linh hoạt — đó là dấu hiệu của gà khỏe mạnh.
- Lông gà mượt, óng, sát thân, không xù hay ẩm ướt.
- Mắt gà sáng, mào đỏ tươi, không chảy nước hay sưng phù.
- Tránh những con mào tái, có bọt ở miệng hoặc chảy nước mũi, vì có thể là gà bệnh.
🔹 Nếu chọn gà làm sẵn:
- Ưu tiên gà có kích thước vừa phải, thịt săn chắc, không bở hay bị bơm nước.
- Da gà vàng óng tự nhiên, mịn tay, có độ đàn hồi.
- Thịt bên trong hồng hào, không có vết bầm hay máu tụ.
📝 Mẹo nhỏ: Gà ta thả vườn là lựa chọn lý tưởng nhất cho món canh lá giang, vì thịt săn chắc và ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu nấu gà lá giang (cho 3–4 người ăn)
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Thịt gà ta | 400 g |
| Lá giang | 300 g |
| Hành tím | 3 củ |
| Hành lá, ngò rí | 2 nhánh |
| Gừng | 1 củ nhỏ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Muối | 2 muỗng canh |
| Đường | 3 muỗng canh |
| Hạt nêm | 2/3 muỗng canh |
| Bột ngọt | 2/3 muỗng canh |
| Tiêu xay | 1 ít |
| Chanh | 1 lát nhỏ |
👩🍳 Cách nấu gà nấu lá giang thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Khử mùi hôi và làm sạch gà
Có 3 cách đơn giản để khử mùi hôi của thịt gà:
- Dùng giấm: Pha giấm và nước theo tỉ lệ 1:2, chà xát lên thân gà rồi rửa sạch.
- Dùng chanh: Cắt lát chanh, chà xát đều khắp con gà để loại bỏ mùi hôi.
- Dùng gừng và rượu: Đập dập gừng, trộn với ít rượu trắng rồi xoa đều lên gà, để 30 phút trước khi rửa sạch.
Sau khi khử mùi, chặt gà thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
* Hành tím: Băm nhuyễn.
* Lá giang: Nhặt sạch, rửa kỹ, vò nhẹ để khi nấu tiết ra vị chua tự nhiên.
* Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào tô, ướp với:
- 1/3 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng canh bột ngọt
- 1/3 muỗng canh hạt nêm
- Hành tím băm và tiêu xay
Trộn đều, để ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 4: Xào và nấu canh gà lá giang
1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím.
2. Cho gà đã ướp vào xào săn trong 5–10 phút.
3. Đổ vào nồi 1,2 lít nước, nấu sôi với lửa vừa trong 15 phút.
4. Khi thịt gà chín mềm, cho lá giang vào, nấu thêm 3 phút.
5. Nêm lại gia vị:
- 1/2 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng canh hạt nêm
- 1/3 muỗng canh bột ngọt
- Vắt thêm chút nước cốt chanh cho vị chua thanh
Tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò rí cho dậy mùi thơm.
🍲 Thành phẩm
Món gà nấu lá giang hoàn thiện có:
- Nước dùng chua nhẹ, ngọt thanh, dậy mùi thơm hấp dẫn
- Thịt gà dai mềm vừa phải
- Lá giang chua dịu, kích thích vị giác
Thưởng thức món này cùng bún tươi hoặc cơm trắng đều ngon tuyệt.
Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày trời nóng, giúp giải nhiệt và bổ dưỡng cho cả gia đình.
✅ Mẹo nhỏ để món gà nấu lá giang ngon hơn:
* Có thể thêm vài lát ớt hiểm để tăng vị cay nồng.
* Nếu muốn nước canh trong, nên hớt bọt thường xuyên khi nấu.
* Nấu bằng nồi đất giúp giữ hương vị và độ ngọt tự nhiên của thịt gà tốt hơn.
👉 Gà nấu lá giang không chỉ ngon miệng mà còn giúp thanh lọc cơ thể, giảm mệt mỏi. Hãy thử ngay công thức này để mang đến cho gia đình bạn bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng nhé!
0 Nhận xét