Cách nấu lẩu chay thập cẩm kiểu Thái thơm ngon, đậm vị – Công thức chi tiết từ A đến Z

Lẩu chay thập cẩm kiểu Thái là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay đặc trưng, hương thơm của sả – gừng và vị ngọt thanh từ rau củ. Món lẩu không chỉ phù hợp cho những ngày ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa sum họp gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bước 1: Nấu nước dùng rau củ

Chuẩn bị và sơ chế

• Cà rốt, củ cải trắng: gọt vỏ, cắt khúc.
• Su su: gọt vỏ, cắt miếng vừa.
• Bắp: lột vỏ, cắt khoanh.

Cho tất cả rau củ vào nồi cùng 2 lít nước, nấu trong 30 phút để tiết hết chất ngọt tự nhiên.

Mẹo nhỏ:

• Khi gọt su su bạn nên đeo găng để tránh dính mủ.
• Ngâm su su trong nước có pha chút nước chanh để giảm nhớt.
• Vớt bọt khi nấu để nước dùng được trong và thanh.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm

• Sả: đập dập, cắt khúc.
• Hành boa rô: băm nhỏ.
• Gừng: bào vỏ, băm nhuyễn.
• Rau thơm: ngò gai, húng quế rửa sạch và cắt nhỏ.
• Đậu hũ: cắt miếng vừa ăn.
• Chả cá chay, tàu hũ ky: cắt miếng vừa.

Bước 3: Làm nước sốt lẩu Thái chay

Xay hỗn hợp thơm – cà chua

• Thơm (dứa): gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
• Cà chua: bỏ hạt nếu muốn và xay cùng thơm.

Phi thơm gia vị

Làm nóng chảo với:

• 2 muỗng dầu ăn
• 2 muỗng dầu màu điều

Phi thơm: gừng + hành boa rô + sả cho dậy mùi.

Nấu hỗn hợp sốt

• Cho hỗn hợp thơm – cà chua vào, đảo đều.
• Nêm:
  • 2 muỗng đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu lẩu Thái chay thập cẩm

• Sau khi nước dùng đã ngọt, vớt bỏ rau củ.
• Cho nước sốt lẩu Thái vào nồi nước dùng.
• Thêm nước cốt me điều chỉnh theo khẩu vị.
• Nêm nếm lại cho cân bằng vị chua – cay – ngọt.
• Cho đậu hũ vào nấu thêm khoảng 5 phút.

Thành phẩm:
Nước lẩu có màu vàng cam đẹp mắt, hương thơm của sả, gừng hòa quyện với vị chua ngọt của thơm và me, tạo nên một món lẩu hấp dẫn khó cưỡng.

Cách thưởng thức

Dọn kèm:

• Rau muống, rau nhút
• Các loại nấm (nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà…)
• Chả cá chay, tàu hũ ky
• Bún hoặc mì

Có thể dùng nước mắm chay hoặc nước tương để chấm.

Gợi ý thêm vài món lẩu chay ngon cho ngày thanh đạm

1. Lẩu chay tiêu xanh

Vị cay nhẹ, thơm nồng từ tiêu xanh hòa cùng nấm tươi tạo nên hương vị rất đặc biệt. Rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

2. Lẩu chay chao đậu nành

Dành cho người thích vị béo, thơm của chao. Kết hợp đậu hũ non và các loại nấm, món lẩu vừa bổ dưỡng vừa cuốn hút.

3. Lẩu chay mắm

Phiên bản chay của lẩu mắm miền Tây. Hương vị đậm đà nhưng vẫn thanh nhờ nước dùng từ rau củ và nấm.

4. Lẩu chay khổ qua

Vị đắng nhẹ giúp kích thích vị giác. Chọn khổ qua thon dài, nhiều gân nhỏ để món ăn ngon hơn.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu chay thập cẩm kiểu Thái đơn giản, dễ làm ngay tại nhà. Bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của gia đình để tạo nên những phiên bản lẩu chay phong phú và ngon miệng hơn.