Trong số các món ngon từ cá tầm, cá tầm nấu canh chua là lựa chọn thanh mát, kích thích vị giác nhờ vị chua nhẹ hài hòa cùng độ ngọt tự nhiên của cá. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày trời nóng hoặc để đãi khách cũng đều tròn vị.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu được nồi canh chua cá tầm thơm ngon, bạn chuẩn bị:
- Cá tầm tươi
- Trái thơm (dứa)
- Cà chua
- Măng chua
- Thì là, hành lá
- Hành khô, tỏi
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, dấm, hạt nêm
2. Cách nấu canh chua cá tầm chi tiết
Bước 1: Sơ chế cá tầm
- Đánh vảy – làm sạch cá: Rửa cá, đánh vảy và làm sạch. Để giảm mùi tanh, có thể ngâm cá với nước vo gạo pha chút dấm trong 5 phút.
- Khử nhớt: Trụng cá qua nước sôi nhẹ đến khi lớp màng trắng nổi lên, sau đó rửa lại.
- Lọc – cắt khúc: Dùng dao lọc bỏ phần sụn bụng và hai bên hông, rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Gừng, nghệ: Gọt vỏ và giã nhuyễn.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Thì là: Nhặt sạch, cắt khúc 1 đốt ngón tay.
- Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng.
- Măng chua: Cắt miếng, rửa sạch rồi trụng nước sôi 2 phút để giảm độ chua gắt.
Bước 3: Ướp cá
Cho cá vào tô, thêm gừng – nghệ giã nhỏ, 1 muỗng cà phê muối và ít thì là.
Trộn đều và ướp trong 20–25 phút để cá thấm vị.
Bước 4: Xào nguyên liệu tạo nền canh
- Phi thơm hành tím với dầu.
- Cho măng chua và cà chua vào đảo đều, nêm chút muối cho đậm đà.
- Thêm thơm cắt miếng, xào cùng đến khi thơm dậy mùi.
- Bỏ phần cà chua còn lại và vài quả sấu (nếu thích vị chua tự nhiên). Xào thêm 10 phút cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Nấu canh
- Đổ lượng nước vừa đủ vào hỗn hợp xào.
- Khi nước sôi, cho cá tầm đã ướp vào, nấu ở lửa vừa.
- Đến khi nước sôi lại, thêm nốt phần cà chua và nấu thêm 2 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm ít thì là hoặc rau ngò để dậy mùi.
Canh chua cá tầm nóng hổi có vị chua dịu của măng – thơm – cà chua, hòa với độ ngọt mềm tự nhiên của thịt cá. Món ăn cực kỳ “bắt cơm” và giúp thanh nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng.
3. Mẹo chọn cá tầm tươi ngon
Cá tầm tươi
- Chọn cá bơi khỏe, mắt trong, thân trơn láng không có vết xước.
- Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt.
- Tránh cá có mùi hôi, thịt nhũn, màu tái hoặc mắt đục.
Cá tầm đông lạnh
- Nên mua tại cửa hàng, siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.
- Ưu tiên cá nguyên con, thịt chắc, không có mùi lạ.
4. Kết luận
Cá tầm nấu canh chua là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thanh mát, cực kỳ thích hợp cho thực đơn mùa hè. Cách nấu lại khá đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay tô canh chua thơm lừng cho bữa cơm gia đình.
Chúc bạn nấu thành công và ngon miệng!
.jpg)
0 Nhận xét