Gà hấp mắm nhĩ – thơm ngon, đậm vị, da giòn thịt mềm

Gà hấp mắm nhĩ với lớp da giòn dai, thịt gà mềm ngọt cùng hương thơm nồng nàn từ nước mắm nhĩ hứa hẹn sẽ là món ăn mới lạ, hấp dẫn cho cả gia đình.

👩 Chuẩn bị: 15 phút

🔥 Chế biến: 70 phút

👨‍👩‍👧‍👦 Khẩu phần: 4 người

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

* 1,2kg gà ta nguyên con

* Gừng, tỏi, hành tím, hành lá, sả, ớt sừng, tiêu xanh

* Rau ăn kèm: xà lách, ngò rí

* Gia vị: nước mắm nhĩ, tiêu xay, bột canh, bột ngọt, đường, tương ớt, dầu ăn

Mẹo chọn gà ngon:

• Gà sống: chọn con chắc thịt, chân thon, da không nhiều mỡ, diều gà không căng cứng.
• Gà làm sẵn: da mỏng mịn, đàn hồi tốt, thịt hồng tươi, không bị lõm khi ấn.

Thông tin nhỏ về nước mắm nhĩ:

Nước mắm nhĩ là những giọt mắm đầu tiên, chắt lọc từ quá trình ủ cá cơm. Đây là loại mắm đậm đà, thơm ngon nhất, rất thích hợp để chế biến món ăn.

2. Cách làm gà hấp mắm nhĩ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

* Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

* Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.

* Ớt sừng thái sợi để trang trí.

* Xà lách, ngò rí, hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2. Pha sốt ướp gà

* Trộn đều: 60g nước mắm nhĩ + 10g bột canh + 40g tương ớt + 40g đường + 10g bột ngọt.

* Thêm 5g tiêu xay, 10g gừng băm, 20g tỏi băm, 30g hành tím băm, khuấy đều thành hỗn hợp sốt.

Bước 3. Ướp gà

* Xoa đều phần sốt lên gà, ướp trong 20–30 phút cho thấm gia vị.

Bước 4. Chuẩn bị nước hấp

* Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi + tiêu xanh + sả + ớt + hành tím với 35g dầu ăn.

* Thêm vào 600ml nước để làm nước hấp.

Bước 5. Hấp gà

* Cho gà đã ướp vào nồi, đậy nắp, đun sôi.

* Khi nước sôi, mở nắp, lật gà và múc nước trong nồi rưới đều lên thân gà cho thấm.

* Tiếp tục hấp thêm 15–20 phút đến khi nước sánh lại, gà chín đều thì vớt ra.

Bước 6. Trình bày – thành phẩm

* Chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng xà lách, ngò rí.

* Rưới phần nước sốt trong nồi lên để món ăn thêm bóng đẹp và đậm vị.

3. Thưởng thức

Gà hấp mắm nhĩ có màu vàng óng đẹp mắt, da giòn nhẹ, thịt mềm ngọt, quyện cùng vị mặn mà đặc trưng của nước mắm nhĩ. Ăn kèm rau sống và chấm muối tiêu chanh sẽ càng tròn vị.

👉 Đây chắc chắn là món ăn đổi vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình!