Bún riêu cua là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, đặc biệt là ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mùi thơm của cua đồng, vị chua nhẹ của cà chua, cùng miếng đậu phụ giòn tan tạo nên hương vị khiến ai từng nếm thử đều khó quên.
Cuối tuần này, hãy cùng vào bếp và nấu nên những tô bún riêu cua thơm ngon – đậm vị quê hương nhé!
🌾 Bún Riêu Cua – Nét Đẹp Trong Ẩm Thực Bắc Bộ
Theo nhiều tài liệu, bún riêu cua đồng có nguồn gốc từ miền Bắc. Nguyên liệu của món ăn rất mộc mạc, gần gũi: cua đồng, cà chua, đậu phụ, mắm tôm, hành lá…
Khi theo chân người Bắc di cư vào miền Trung, miền Nam, món ăn này cũng dần được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị từng vùng:
- Ở miền Trung, người ta thêm chả Huế để tăng độ đậm đà.
- Ở miền Nam, nước dùng thường có thêm me chua, giò heo, tiết, sườn non, tôm khô, hoặc râu mực – làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
Dù ở miền nào, bún riêu cua vẫn giữ trọn nét đặc trưng dân dã, mang hồn quê Việt.
🍲 Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Miền Bắc
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
* Cua đồng: 500g
* Bún tươi: 1kg
* Đậu phụ (đậu hũ): 3 bìa
* Cà chua: 4 quả
* Hành khô: 1 củ (đập dập)
* Dấm bỗng: 2–3 thìa canh (hoặc thay bằng me chua)
* Hành lá, rau sống, dưa chuột: vừa đủ dùng
* Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột nghệ, dầu ăn, mắm tôm
👩🍳 Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Cua Đồng
* Chọn cua đồng tươi, rửa nhiều lần trong nước để loại bỏ bùn đất.
* Gỡ mai cua, lấy phần gạch để riêng. Phần thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn, sau đó cho nước vào khuấy, lọc qua rây 2–3 lần để lấy nước cua.
* Giữ lại phần nước trong – đây chính là “linh hồn” của món riêu cua.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
* Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
* Hành lá, rau sống rửa sạch, thái nhỏ.
* Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng đều các mặt.
* Bún tươi chần qua nước sôi cho sạch và bớt chua.
Bước 3: Nấu Nước Riêu Cua
* Đổ nước lọc cua vào nồi, thêm chút muối hoặc hạt nêm, khuấy nhẹ rồi đun lửa nhỏ.
* Khi mặt nước bắt đầu sôi, gạch cua sẽ nổi lên thành từng mảng riêu – nhẹ nhàng vớt ra bát riêng.
⚠️ Mẹo nhỏ: Không khuấy mạnh khi nước sôi để riêu cua không bị vỡ vụn.
Bước 4: Phi Gạch Cua Và Làm Nước Màu
* Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo nhanh tay cho dậy mùi, sau đó tắt bếp.
* Trong chảo khác, cho cà chua vào xào mềm với chút nước mắm, bột nghệ, chia làm hai phần – một phần cho vào nồi nước dùng, phần còn lại để trang trí.
Bước 5: Hoàn Thiện Món Bún
* Cho phần cà chua xào vào nồi nước cua, nêm thêm nước mắm, mắm tôm, dấm bỗng cho vừa vị.
* Cuối cùng, cho đậu phụ chiên vào đun sôi lại, rắc hành lá và tắt bếp.
🍜 Thưởng Thức
Khi ăn, cho bún vào tô, múc nước riêu cua nóng hổi lên trên, thêm riêu cua, gạch chưng, vài lát cà chua, đậu phụ và hành lá.
.jpg)
Dùng kèm với rau sống, dưa chuột thái lát, chút mắm tôm pha chanh ớt – bạn sẽ có một tô bún riêu cua chuẩn vị mẹ nấu, thơm ngon, ngọt lành, đậm đà hương đồng gió nội.
💡 Mẹo Nhỏ Để Bún Riêu Cua Ngon Hơn
* Dùng cua đồng tươi (không phải cua nuôi) để nước ngọt và thơm hơn.
* Không đun lửa to khi nấu nước cua, tránh riêu bị tràn hoặc vỡ nát.
* Nếu thích vị béo, có thể cho thêm chút tóp mỡ hoặc trứng vịt lộn khi ăn.
✨ Bún riêu cua không chỉ là món ăn dân dã mà còn là hương vị ký ức – nơi gợi nhớ những buổi trưa hè quê nhà, bát bún nóng hổi bên mẹ hiền.
Hãy thử nấu ngay hôm nay để cảm nhận “chuẩn vị Mẹ nấu” nhé!
0 Nhận xét