Cách Làm Nem Chua Đơn Giản Thơm Ngon Tại Nhà

Nem chua từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ hay những cánh mày râu mỗi khi tụ tập, nhậu nhẹt. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm khiến không ít người e ngại khi mua nem chua ngoài hàng. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nem chua ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và công thức cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

* Thịt lợn nạc mông: 500–600g (nên chọn thịt còn ấm, dẻo để nem ngon và dính)

* Bì lợn: 200–300g

* Thính gạo: 100g

* Đường: 1 thìa cà phê

* Gia vị làm nem chua Thái: 1/3 gói

* Hạt nêm: 1 thìa cà phê

* Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê

* Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

* Tỏi, ớt, rau răm, lá sung, lá đinh lăng (dùng để gói và ăn kèm)

* Bột canh, màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối

Các bước làm nem chua tại nhà

Bước 1: Sơ chế bì lợn

* Rửa sạch bì, cho vào nước sôi trần cùng chút muối.

* Sau khi chín, cạo sạch lông, rồi thả ngay vào nước đá để bì trắng, giòn.

* Để bì ráo nước, thái sợi mỏng dài khoảng 3–4cm.

👉 Mẹo nhỏ: có thể bóp bì với chút rượu trắng rồi rửa lại bằng nước ấm để khử mùi hôi.

Bước 2: Chuẩn bị thịt lợn

* Thịt rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội pha muối loãng, thấm khô.

* Thái nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3–4 tiếng.

* Khi thịt hơi đông cứng, lấy ra xay thật nhuyễn để giữ độ dẻo.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị

* Tỏi bóc vỏ, một phần băm nhỏ, một phần thái lát.

* Phi vàng một ít tỏi băm để trộn cùng nem.

* Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ nếu muốn ăn cay hơn.

Bước 4: Trộn nem

* Cho thịt xay, bì lợn, thính, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm, tỏi phi vàng, cùng 1/3 gói gia vị làm nem chua vào bát lớn.

* Trộn đều tay cho nguyên liệu hòa quyện.

* Để khoảng 1 tiếng, rồi cho thêm 1/3 gói gia vị nhỏ đi kèm, trộn đều lần nữa.

Bước 5: Gói nem

* Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, viên lại.

* Đặt thêm lát tỏi, vài lát ớt lên trên.

* Dùng lá ổi hoặc lá sung gói lại, sau đó bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm, rồi một lớp lá chuối, buộc chặt.

Bước 6: Ủ nem

* Đặt nem ở nơi thoáng mát, khô ráo khoảng 2–3 ngày là nem sẽ chín và có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Nem chua thành công sẽ có màu hồng nhạt đẹp mắt, vị chua nhẹ, thơm mùi thính, cay cay của ớt, giòn sần sật của bì. Khi ăn kèm rau răm, lá sung hay lá đinh lăng sẽ càng dậy vị.

👉 Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay mẻ nem chua thơm ngon, an toàn, hợp vệ sinh để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!