Cách Làm Bánh Xèo Nam Bộ Giòn Lâu, Ngon Như Ngoài Quán

Bánh xèo là món ăn dân dã nổi tiếng khắp ba miền, nhưng bánh xèo Nam Bộ lại mang một hương vị rất riêng – vừa béo ngậy từ nước cốt dừa, vừa thơm giòn từ lớp vỏ mỏng vàng ruộm. Nếu bạn muốn thử trổ tài tại nhà, dưới đây là công thức đơn giản giúp bánh xèo vừa giòn lâu, vừa thơm ngon đúng chuẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

* Bột bánh xèo: 1 gói (400g)

* Bột nghệ: 200g

* Tôm: 200g

* Thịt ba chỉ: 250g

* Đỗ xanh nguyên vỏ: 150g

* Nước cốt dừa: 50ml

* Bia: 100ml

* Trứng gà: 4 quả

* Hành hoa, hành khô, giá đỗ, cà rốt

* Dưa chuột, xà lách, rau thơm các loại

* Gia vị: muối, đường, tiêu, ớt, dầu ăn, nước mắm

Cách làm bánh xèo Nam Bộ giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

* Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn.

* Tôm cắt bỏ đầu, râu, rửa sạch, để ráo.

* Đỗ xanh ngâm 2 giờ, đãi sạch, nấu chín mềm.

* Giá đỗ, rau sống, dưa chuột rửa sạch, để ráo.

* Cà rốt bào sợi, hành hoa thái nhỏ, hành khô băm nhuyễn.

Bước 2: Pha bột làm vỏ bánh

Cho bột bánh xèo, bột nghệ, bia, nước cốt dừa, nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. Thêm đỗ xanh đã nấu chín, hành lá và trứng gà vào hỗn hợp. Trộn kỹ rồi bọc kín, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 3: Làm nhân bánh

Ướp tôm và thịt ba chỉ với tiêu, muối, hành khô trong 10 phút. Sau đó, xào chín với lửa nhỏ, để riêng.

Bước 4: Đổ bánh xèo

* Làm nóng chảo chống dính, cho ít dầu ăn.

* Múc một vá bột, láng đều khắp chảo sao cho vỏ thật mỏng.

* Khi bột bắt đầu chín, cho nhân tôm, thịt, giá đỗ lên trên.

* Gập đôi bánh, chiên thêm 1 phút cho giòn đều rồi gắp ra.

Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt

* Công thức chuẩn: 3 thìa nước lọc + 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh.

* Thêm tỏi, ớt băm, dưa chuột thái nhỏ vào để tăng hương vị.

Bước 6: Thưởng thức

Cắt bánh thành miếng vừa ăn, cuốn cùng rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt – bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm, béo bùi và cực kỳ hấp dẫn.

Bí quyết để bánh xèo giòn lâu

* Đổ bột càng mỏng, bánh càng giòn.

* Dùng bia thay một phần nước lọc sẽ giúp vỏ bánh giòn rụm.

* Ăn ngay khi bánh vừa chín nóng sẽ ngon nhất.

👉 Bánh xèo Nam Bộ ngon đúng điệu là phải có lớp vỏ vàng óng, giòn tan, nhân đầy đặn và nước chấm chua ngọt hài hòa.