Bánh ú lá tre không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn gắn liền với những dịp đặc biệt như Tết Đoan Ngọ. Từng chiếc bánh nhỏ bé mang trong mình hương vị truyền thống và cả ký ức tuổi thơ của nhiều người. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh ú tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* 1kg gạo nếp
* 200ml nước tro tàu
* 200gr đậu xanh đã cà vỏ
* 150–200gr đường thốt nốt (tùy khẩu vị ngọt)
* 50ml nước cốt dừa
* 1 muỗng cà phê muối
* Lá tre to bản, dày (dùng để gói bánh)
* Một ít lá dứa để tạo hương thơm
* Dây lạt tre hoặc dây chuối khô để buộc bánh
Các bước làm bánh ú lá tre
Bước 1: Ngâm và sơ chế gạo nếp
* Vo gạo sạch 2–3 lần, sau đó ngâm với 200ml nước tro tàu trong khoảng 1 giờ để gạo lên màu vàng óng.
* Rửa lại gạo nhiều lần cho thật sạch mùi tro.
* Ngâm tiếp gạo trong 12–24 tiếng để hạt mềm dẻo hơn, sau đó để ráo.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
* Ngâm 200gr đậu xanh trong 1–2 tiếng.
* Nấu chín với nước đến khi đậu mềm, cạn nước.
* Bắc chảo, cho vào: 50ml nước cốt dừa + đường thốt nốt + muối + lá dứa. Đun đến khi đường tan.
* Cho đậu xanh đã nấu vào, đảo đều đến khi khô ráo, dẻo và thơm.
* Để nguội, vo thành các viên nhỏ để làm nhân.
Bước 3: Gói bánh
* Rửa sạch lá tre, cắt bỏ phần cứng ở đầu lá.
* Dùng 2 lá tre (1 lớn, 1 nhỏ) lồng vào nhau, tạo hình phễu.
* Cho một lớp gạo nếp, thêm viên nhân đậu xanh, rồi phủ thêm gạo nếp.
* Gập mép lá, cuộn chặt và buộc bằng dây lạt tre.
Bước 4: Nấu bánh
* Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh.
* Luộc ở lửa vừa trong khoảng 2–3 tiếng (tùy kích cỡ bánh).
* Nếu dùng nồi áp suất điện, chỉ cần 50–60 phút.
* Sau khi luộc xong, để bánh ủ trong nồi thêm 2–3 tiếng để dẻo hơn, rồi vớt ra treo cho ráo nước.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh ú lá tre sau khi chín có màu vàng nâu đẹp mắt, dẻo thơm, thoang thoảng mùi lá tre và nước tro. Nhân đậu xanh ngọt dịu, béo bùi, quyện vị đường thốt nốt và nước cốt dừa.
👉 Bạn có thể ăn ngay sau khi bánh nguội hoặc bảo quản ở nhiệt độ thường 2–3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, hãy cho vào tủ lạnh và hấp nóng lại trước khi dùng.
Tạm kết
Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm thành công những chiếc bánh ú lá tre chuẩn vị truyền thống ngay tại gian bếp của mình. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là cách để lưu giữ và chia sẻ hương vị tuổi thơ trong những dịp đặc biệt cùng gia đình.
0 Nhận xét