Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm gỏi bò rau muống giòn ngon chuẩn vị, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm gỏi bò rau muống
Để làm món gỏi bò rau muống cho khoảng 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g thịt bò tươi
- 1 bó rau muống
- 100g giá đỗ
- 1/2 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 quả ớt tươi
- Rau răm, húng quế, cần tây
- 50g lạc rang
Gia vị cần có:
- Nước tương
- Hạt nêm rau củ
- Đường
- Muối
- Hạt tiêu
- Giấm gạo
- Dầu ăn
- Nước cốt chanh
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp món gỏi bò rau muống có hương vị trọn vẹn và hấp dẫn hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về cần rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó thái mỏng ngang thớ để thịt mềm và không bị dai khi ăn.
Tiếp theo, cho thịt bò vào bát và ướp cùng các gia vị gồm: hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, một chút đường, hạt tiêu, nước tương và một ít dầu ăn. Trộn đều và để khoảng 30 phút để thịt bò thấm gia vị.
Sơ chế rau muống
Rau muống nhặt bỏ phần lá, chỉ giữ lại phần cọng. Sau đó rửa sạch và chẻ nhỏ cọng rau muống.
Để rau muống trắng và giòn hơn, bạn nên ngâm rau trong bát nước có pha một ít nước cốt chanh khoảng 5 phút. Cách này giúp rau có độ cong đẹp mắt và giòn hơn khi trộn gỏi.
Sau khi ngâm, vớt rau ra rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt khúc khoảng 5 cm. Cho rau vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây thái mỏng rồi ngâm nước đá để giảm hăng.
- Giá đỗ rửa sạch để ráo.
- Rau răm, húng quế, cần tây rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ớt thái sợi.
- Lạc rang giã dập.
Cách xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Nên xào thịt bò ở lửa lớn để thịt chín nhanh, mềm và không bị ra nhiều nước.
Khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, cho thịt ra đĩa và để nguội. Không nên xào quá lâu vì thịt bò sẽ bị dai và mất vị ngọt tự nhiên.
Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn.
Cho vào bát nhỏ các nguyên liệu:
- 2 thìa nước lọc
- 2 thìa đường
- 1/2 thìa muối
- Một chút hạt tiêu
- Hành tím băm
Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó cho thêm giấm gạo và một ít dầu ăn để tạo độ đậm đà.
Ngoài ra, bạn cũng có thể pha thêm một bát nước chấm chua ngọt riêng để ăn kèm, giúp món ỏi thêm hấp dẫn.
Trộn gỏi bò rau muống
Chuẩn bị một âu lớn, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào gồm:
- Rau muống chẻ
- Thịt bò xào
- Giá đỗ
- Hành tây
- Rau răm
- Húng quế
- Cần tây
- Ớt thái sợi
Sau đó rưới phần nước trộn gỏi đã pha vào và trộn đều.
Khi trộn cần trộn nhẹ tay để giá đỗ không bị gãy và rau muống vẫn giữ được độ giòn. Sau khi trộn xong, để khoảng 10–20 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi gỏi đã thấm đều gia vị, bày món ăn ra đĩa. Rắc lạc rang giã dập lên trên cùng một ít rau thơm để tăng hương vị.
Món gỏi bò rau muống giòn ngon khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, rau muống giòn mát, thịt bò mềm ngọt và nước trộn chua ngọt đậm đà. Khi ăn có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
Đây là món ăn rất thích hợp dùng làm món khai vị, món ăn kèm trong bữa cơm gia đình hoặc trong các bữa tiệc nhỏ.
Mẹo để gỏi bò rau muống ngon hơn
- Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi để món ăn ngon và mềm.
- Rau muống nên chọn loại rau muống non để khi chẻ cọng sẽ giòn và ngọt hơn.
- Không nên trộn gỏi quá sớm vì rau sẽ dễ bị mềm.
- Có thể thêm cà rốt bào sợi để món ăn thêm màu sắc.
0 Nhận xét