Cá kèo nướng là món ăn dân dã nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Phần cá mềm ngọt, thấm đều gia vị cay mặn, ăn kèm rau sống thì “chuẩn bài” cho những buổi tụ họp gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá kèo nướng muối ớt ngay tại nhà.
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Cá kèo: 500g
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau răm, rau đắng: mỗi loại 1 ít
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 bát nhỏ
- Muối hạt, đường, bột ngọt
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo mua về làm sạch, cắt bỏ đầu, vây và loại bỏ phần bụng cá.
- Rửa lại cá với nước muối loãng để giảm bớt mùi tanh.
- Rau răm, rau đắng và các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm muối 10 phút rồi để ráo.
2. Ướp cá kèo với muối ớt
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi giã nhuyễn cùng 1 thìa muối hạt.
- Thêm vào hỗn hợp:
- 1/2 thìa đường
- 1/2 thìa nước mắm
- 1/2 thìa bột ngọt
- Cho cá kèo vào trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Xiên cá lên que tre để khi nướng cá không bị gãy.
3. Nướng cá kèo
- Chuẩn bị bếp than với lửa vừa và than hồng.
- Đặt cá lên vỉ, nướng và trở đều tay để cá chín vàng mà không bị cháy khét.
- Khi nướng, thỉnh thoảng quét một lớp dầu ăn để cá giữ được độ mềm và không bị khô.
- Nướng khoảng 7–10 phút là cá chín thơm.
4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp cá ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
- Trang trí thêm ớt sừng tỉa hoa và bày rau sống xung quanh.
- Cá kèo nướng muối ớt có vị cay the, mặn mặn hòa quyện cùng thịt cá mềm ngọt – ăn kèm rau đắng hoặc rau răm là hết sẩy.
.jpg)
0 Nhận xét