Cách Làm Bánh Chuối Nếp Nướng Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Chuẩn Miền Tây

Chuối nếp nướng ăn cùng nước cốt dừa là một trong những món ăn dân gian nổi tiếng của miền Tây, được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này tuy mang đậm màu sắc truyền thống nhưng cách làm lại không quá cầu kỳ. Cùng Học Viện Bếp Bánh khám phá cách làm bánh chuối nếp nướng nước cốt dừa đơn giản mà siêu ngon ngay dưới đây nhé!

Nguyên Liệu Làm Bánh Chuối Nếp Nướng

Phần nếp

• Gạo nếp: 700g
• Cốt dừa: 200ml để nấu nếp
• Nước lọc: 500ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Phần nước cốt dừa ăn kèm

• Cốt dừa: 700ml
• Đường: 200g
• Bột nếp: 10g
• Bột báng: 60g
• Muối: 1/3 muỗng cà phê

Phần nhân và topping

• Chuối sứ hoặc chuối xiêm chín vừa: 6–8 trái
• Đậu phộng rang: 50g
• Dầu ăn
• Lá chuối để gói

Mẹo Chọn Chuối Ngon

• Nên chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm, vì chuối dẻo, ngọt và không bị chát khi nướng.
• Chuối ngon là chuối chín vừa, không quá mềm và cũng không xanh.
• Tránh chọn chuối quá chín vì khi nướng dễ bị nát.

Mẹo Chọn Nếp Ngon

• Hạt nếp đều, căng bóng, ít hạt gãy vụn.
• Có mùi thơm tự nhiên của lúa mới, không có mùi lạ.
• Khi nếm thử hạt gạo sống có vị ngọt nhẹ, không hôi.

Cách Làm Bánh Chuối Nếp Nướng

Bước 1: Nấu Gạo Nếp

1. Vo nếp 3–4 lần cho sạch, rồi ngâm 6–8 tiếng.
2. Cho nếp vào nồi cơm điện, thêm:
   • 200ml nước cốt dừa
   • 500ml nước lọc
   • 1/2 muỗng cà phê muối
3. Trộn đều và nấu như bình thường.
4. Khi xôi chín, xới tơi để nguội.

Lưu ý: Nấu nếp bằng nước cốt dừa giúp nếp béo, thơm và dẻo hơn.

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Chuối lột vỏ, bỏ gân, rửa với nước muối loãng để không bị thâm.
• Ướp chuối với 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng muối trong 30 phút.
• Ngâm bột báng 1 tiếng cho mềm.
• Đậu phộng rang tách vỏ, giã nhỏ.

Bước 3: Nấu Nước Cốt Dừa

1. Hòa tan bột nếp với 1/2 bát nước.
2. Cho vào nồi:
   • 700ml cốt dừa
   • 200g đường
   • 1/3 muỗng cà phê muối
3. Khuấy đều đến khi đường tan.
4. Cho bột nếp đã hòa tan vào để tạo độ sánh.
5. Thêm bột báng đã ngâm mềm.
6. Nấu đến khi bột báng chuyển trong là hoàn thành.

Bước 4: Bọc Chuối Với Nếp

1. Trải lá chuối, thoa 1 lớp dầu để nếp không dính.
2. Dàn nếp thành lớp mỏng.
3. Đặt quả chuối vào giữa và cuộn tròn lại.
4. Ấn nhẹ để nếp bao kín quanh chuối.
5. Bọc thêm một lớp lá chuối ngoài cho chắc chắn.

Bước 5: Nướng Chuối

Bạn có thể nướng bằng bếp than, lò nướng hoặc chảo nướng.

• Trở đều các mặt cho đến khi lá chuối cháy xém, lớp nếp bên trong vàng giòn và tỏa mùi thơm.
• Ngon nhất là nướng trên than hồng vì tạo hương thơm đặc trưng.

Thành Phẩm & Thưởng Thức

Bánh chuối nếp nướng sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, lớp nếp bên ngoài vàng giòn, chuối bên trong dẻo ngọt. Khi ăn bạn chỉ cần:

• Cắt bánh thành miếng vừa ăn
• Rưới nước cốt dừa béo sánh
• Rắc thêm đậu phộng giã dập

Hương vị hòa quyện giữa nếp dẻo – chuối ngọt – nước cốt dừa béo – bột báng dai dai – đậu phộng bùi bùi tạo nên món ăn khó mà quên được.