Ốc cà na xào bơ tỏi – Món ngon “best-seller” ai cũng làm được tại nhà

Nếu bạn là tín đồ các món ốc thì chắc chắn ốc cà na xào bơ tỏi là hương vị không thể bỏ qua. Món ăn gây thương nhớ ở các quán ốc nhờ vị bơ béo ngậy, tỏi phi dậy mùi thơm và vị ngọt giòn của thịt ốc. Vậy còn gì tuyệt hơn một chiều cuối tuần được cùng gia đình, bạn bè nhâm nhi món ngon này ngay tại nhà?

Hãy cùng vào bếp với mình để học cách làm ốc cà na xào bơ tỏi siêu đơn giản nhưng ngon chuẩn quán nhé!

Nguyên liệu (4 người)

• Ốc cà na: 1 kg
• Sả: 2 nhánh (đập dập)
• Tỏi băm: 3 thìa cà phê
• Ớt băm: 1 thìa cà phê
• Ớt hiểm: 4 quả
• Bơ thực vật: 4 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Muối, đường: lượng vừa dùng

Mẹo chọn ốc cà na tươi ngon

Muốn món ăn ngon thì nguyên liệu phải chuẩn! Khi chọn ốc cà na, bạn hãy lưu ý:

• Ốc còn sống sẽ thụt vảy vào khi chạm tay vào miệng.
• Ốc béo có vảy nằm sát mép ngoài, còn ốc gầy thì vảy thụt sâu vào trong.
• Không mua ốc có mùi hôi, nhớt hoặc vảy thụt sâu bất thường – dấu hiệu ốc chết hoặc để lâu.
• Ốc tươi có mùi bùn tự nhiên, không quá khó chịu.

Chọn được rổ ốc tươi là coi như thành công 50% rồi!

Cách chế biến ốc cà na xào bơ tỏi

1. Sơ chế ốc

• Rửa sạch ốc nhiều lần với nước.
• Ngâm ốc 2–3 tiếng trong nước lạnh, cho thêm ớt đập dập để ốc nhả sạch bùn cát.

2. Luộc ốc

• Đun sôi 1.5 lít nước với 1 thìa cà phê muối.
• Khi nước thật sôi, thả ốc vào và thêm sả đập dập.
• Luộc 3–4 phút rồi vớt ốc ra để ráo.

Lưu ý dân gian: Khi nước chưa sôi tuyệt đối không mở nắp nồi hoặc đảo ốc. Làm vậy ốc dễ bị đứt ruột, ăn mất ngon. Chỉ luộc sơ, không luộc kỹ để ốc không bị teo.

3. Xào ốc với bơ tỏi

• Phi thơm tỏi và ớt băm trong chút dầu (lửa vừa).
• Khi tỏi vừa thơm, cho ốc vào xào ngay lập tức trên lửa lớn để ốc không ra nước.
• Nêm gia vị:
  • 2 thìa canh đường
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê muối
• Hạ nhỏ lửa, cho 4 thìa canh bơ vào rồi đảo nhanh tay cho bơ thấm đều.
• Khi bơ áo lớp mỏng và hơi khô lại thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Không phi tỏi quá vàng – tỏi sẽ nhanh cháy và gây vị đắng khi xào lâu với ốc.

Thành phẩm

Đĩa ốc cà na xào bơ tỏi sau khi hoàn thành có mùi thơm nức, tỏi vàng nhẹ, bơ béo ngậy bám đều từng con ốc. Thịt ốc dai giòn, thấm vị mặn ngọt cực đưa miệng.

Bạn có thể chấm kèm:

• Muối tiêu chanh
• Muối ớt xanh
• Nước mắm chua ngọt

Món nào cũng “hợp đôi” với ốc bơ tỏi!

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món ốc cà na xào bơ tỏi ngon như ngoài quán. Sự kết hợp của thịt ốc ngọt, bơ béo, tỏi thơm chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê tít. Vào bếp và thưởng thức ngay nhé!