Gỏi đu đủ tôm thịt là món ăn dân dã nhưng luôn “gây thương nhớ” bởi hương vị chua ngọt hài hòa, giòn giòn sần sật và thơm phức của rau thơm, tôm thịt. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày nắng nóng, vừa ngon miệng lại không ngấy. Cùng vào bếp ngay nhé!
🌿 Nguyên Liệu Chính
- Đu đủ nạo sợi: 500g
- Thịt ba chỉ heo: 250g
- Tôm: 200g
- Ớt sừng: 50g
- Tỏi: 20g
- Hành tím: 70g + 1 củ hành tím luộc thịt
- Gừng: 10g
- Chanh: 1 quả
- Đậu phộng rang: ½ bát con
- Hành phi: ⅓ bát con
- Gia vị: nước mắm, đường, muối
- Rau thơm: húng lủi, húng quế, rau răm
- Bánh phồng tôm: ăn kèm
💡 Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi
Thịt Ba Chỉ
- Nên chọn miếng màu hồng nhạt, có tỷ lệ thịt – mỡ cân đối, mỡ sáng và có độ đàn hồi.
- Tránh thịt quá nhạt, quá đậm hoặc có mùi hôi.
Tôm
- Chọn tôm còn sống, vỏ cứng, đầu và thân dính chặt, màu trong suốt.
- Không dùng tôm đã chết, vỏ đục, thân mềm hay có mùi tanh.
Đu Đủ
- Nên chọn quả đu đủ ương vừa, vỏ vàng nhạt lấm tấm xanh, thịt cứng và có nhựa.
- Không dùng đu đủ chín, vì sẽ mềm và mất độ giòn.
👩🍳 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Tôm Thịt
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ: rửa với muối và giấm, tráng lại nước sạch.
- Tôm: rửa sạch với muối, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng.
- Đu đủ: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ, ngâm nước đá 1 phút cho giòn, sau đó để ráo.
- Tỏi, ớt, hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát.
- Đậu phộng: rang giòn, bóc vỏ, giã dập.
- Rau thơm: rửa sạch, để ráo và cắt vừa ăn.
Bước 2: Luộc Tôm Và Thịt
- Đun sôi nồi nước với 1 thìa muối + vài lát gừng + hành tím.
- Cho thịt vào luộc khoảng 20 phút, vớt ra ngâm nước đá cho nguội.
- Dùng lại nước đó luộc tôm 3 phút, vớt ra ngâm cùng thịt để giữ độ giòn.
- Khi nguội, thái thịt mỏng vừa ăn.
Bước 3: Pha Nước Trộn Gỏi
- Hòa 4 thìa canh đường + 1,5 thìa nước mắm + 2 thìa nước cốt chanh, khuấy tan.
- Thêm tỏi và ớt băm để dậy vị chua cay.
Bước 4: Trộn Gỏi
- Cho tôm, thịt vào tô lớn, thêm 2 thìa nước trộn gỏi, trộn đều.
- Cho đu đủ sợi, hành tím, ớt sợi vào, rưới thêm 3 thìa nước trộn gỏi, trộn nhẹ tay.
- Mẹo: chỉ cho rau thơm và đậu phộng vào trước khi ăn để giữ độ giòn và mùi thơm.
Bước 5: Pha Nước Chấm Chua Ngọt
- Trộn 1 thìa đường + 2 thìa nước + 1 thìa nước mắm + ½ thìa nước cốt chanh, khuấy đều.
- Thêm tỏi ớt băm – và bạn đã có chén nước chấm chuẩn vị miền Nam.
Thành Phẩm & Thưởng Thức
Gỏi đu đủ tôm thịt sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, hương thơm quyến rũ. Đu đủ giòn, tôm ngọt, thịt mềm kết hợp cùng vị chua cay mặn ngọt vô cùng kích thích vị giác.
Dọn ra đĩa, rắc rau thơm, đậu phộng và hành phi lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm giòn rụm và chấm nước mắm chua ngọt – ngon “quên lối về”! 😋
0 Nhận xét