Gỏi Ngó Sen Tai Heo – Món Ngon Giòn Ngọt Dễ Làm Tại Nhà

Gỏi ngó sen tai heo là món ăn khiến nhiều người xuýt xoa nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa ngó sen giòn ngọt và tai heo dai sần sật tạo nên tổng thể “chuẩn không cần chỉnh”. Món gỏi này vừa thích hợp làm khai vị, vừa là món nhậu tuyệt vời cho gia đình. Hãy cùng khám phá công thức làm gỏi ngó sen tai heo chua ngọt đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo

Để món gỏi đạt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

• Tai heo: 500gr
• Ngó sen: 300gr
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 6 trái
• Dưa leo: 2 quả
• Cà rốt: 2 củ
• Hành tây: 2 củ
• Chanh: 3 quả
• Rau răm: 10g
• Gừng: 5g
• Đậu phộng rang: 1 chén (đập dập)
• Hành phi: 1 chén
• Dầu hành: 1 chén
• Gia vị: nước mắm, muối, đường

Cách làm gỏi ngó sen tai heo

1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tai heo:

• Rửa sạch tai heo, cạo bỏ phần lỗ bên trong.
• Chà kỹ tai heo với hỗn hợp muối và giấm để loại bỏ mùi hôi.
• Luộc tai heo khoảng 15–20 phút với chút muối, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để tai giòn, màu trắng sáng.
• Thái tai heo thành sợi dài, mỏng vừa ăn.

Sơ chế rau củ:

• Ngó sen bỏ phần hư, cắt khúc 5cm, chẻ dọc đôi. Ngâm trong nước muối pha chanh 10–15 phút, rửa sạch, bóp ráo.
• Dưa leo, cà rốt thái sợi dài 5cm, dày 0.5–1cm; hành tây thái mỏng.
• Ngâm cà rốt, dưa leo với muối, đường, giấm 5–10 phút; hành tây ngâm nước đá hoặc nước chanh muối để bớt hăng.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.

2. Pha nước trộn gỏi

Nước trộn gỏi quyết định hương vị món ăn. Tỷ lệ chuẩn 2:2:2:2:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh đường

Thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều cho nổi bọt trên bề mặt.

3. Trộn gỏi ngó sen tai heo

• Ướp rau củ với một nửa nước trộn, tai heo với nửa còn lại.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu, bóp nhẹ để gỏi ngấm gia vị.

4. Trình bày và thưởng thức

• Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi, rau răm và rau thơm trang trí.
• Món gỏi có vị chua cay, ngó sen giòn ngọt, tai heo dai sần sật, rất hấp dẫn.
• Thưởng thức cùng phồng tôm hoặc bánh tráng giòn để tăng hương vị.

Tạm kết

Chỉ với 15 phút chuẩn bị, bạn đã có thể làm xong món gỏi ngó sen tai heo chuẩn vị, giòn ngon ngay tại nhà. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng.