Cách Nấu Xôi Dẻo Thơm Tại Nhà – 8 Bước Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Nấu xôi tại nhà có khó không? Thật ra, chỉ cần bạn biết vài bí quyết nhỏ, nồi xôi của bạn sẽ dẻo thơm, bóng mượt chẳng khác gì ngoài tiệm! Trong bài viết này, mình sẽ bật mí 8 bước nấu xôi chuẩn truyền thống – công thức mà bất kỳ tiệm xôi nào cũng áp dụng để tạo nên những mẻ xôi ngon khó cưỡng.

Vì sao xôi là món ăn không thể thiếu của người Việt

Từ Bắc chí Nam, xôi đã trở thành món ăn quen thuộc trong mọi dịp – từ bữa sáng dân dã, mâm cỗ ngày lễ Tết cho đến quà biếu sang trọng. Món xôi tưởng đơn giản, chỉ gồm gạo nếp và nước, nhưng để nấu được xôi dẻo mềm, thơm nức mũi lại là cả một nghệ thuật.

8 Bước Nấu Xôi Chuẩn Ngon Tại Nhà

1. Chọn loại gạo nếp ngon

Bí quyết đầu tiên chính là chọn gạo nếp chuẩn. Những loại gạo nếp nổi tiếng như nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp trứng ngỗng luôn được các đầu bếp tin dùng vì hạt mẩy, trơn bóng, dẻo dai khi nấu và có hương thơm tự nhiên.

💡 Mẹo nhỏ: Hãy chọn hạt gạo to, đều, trắng đục, không bị gãy, mốc hay quá sáng bóng (do đã bị xát mất lớp cám dinh dưỡng).

2. Ngâm gạo đúng cách

Ngâm gạo từ 6 – 8 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt nếp hút đủ nước, giúp xôi chín đều và dẻo.
Tránh ngâm quá lâu vì gạo sẽ bị chua, nấu lên dễ nát.

✔️ Mẹo: Ngâm bằng nước ấm và thêm chút muối giúp khử mùi hôi, giữ màu trắng sáng cho xôi. Sau khi ngâm, rửa lại 2–3 lần bằng nước lạnh.

3. Cho nếp vào nồi bằng tay

Thay vì đổ ào một lần, hãy bốc từng nắm nếp cho vào chõ hấp. Cách này giúp hạt nếp tơi đều, tránh chỗ đặc chỗ loãng, giúp xôi chín đồng đều hơn.
Sau khi cho nếp vào, chọc vài lỗ nhỏ trên mặt xôi để hơi nước lưu thông dễ dàng.

✔️ Mẹo thêm: Dùng một chiếc khăn ẩm phủ lên nắp nồi để giữ nhiệt và hơi nước, giúp xôi không bị khô mặt.

4. Canh lượng nước vừa đủ

Đổ nước cách đáy chõ hấp khoảng 1/3 chiều cao nồi. Nếu ít quá, xôi dễ bị khô; nhiều quá thì nhão, nát.
Khi thấy nước cạn, nồi kêu “lạch cạch” thì thêm nước sôi ngay để không làm gián đoạn quá trình hấp.

5. Canh nhiệt độ khi nấu

Duy trì nhiệt vừa ổn định từ đầu đến cuối.

• Nhiệt quá thấp → xôi lâu chín, khô.
• Nhiệt quá cao → dễ bị khét đáy, chỗ nhão chỗ khô.

6. Hấp xôi trong 30 – 40 phút

Tuỳ loại nếp và lượng gạo:

• Nếp mới: mềm nhanh, chín nhanh hơn.
• Nếp cũ: cần thêm 5 – 10 phút.
• Dùng nồi áp suất: rút ngắn thời gian còn khoảng 20 phút.

🔸 Khi thấy hạt xôi trong, mềm dẻo là đạt.

7. Rưới dầu mỡ cho bóng dẻo

Sau khi xôi chín, rưới một lớp mỏng dầu ăn, dầu mè hoặc mỡ heo rồi xới đều.
Cách này giúp xôi bóng đẹp, béo ngậy, không khô mặt. Ủ thêm 5–10 phút để xôi thấm đều.

8. Đồ xôi “hai lửa” – bí quyết giữ dẻo lâu

Khi xôi vừa chín tới, xới ra mâm, dàn mỏng để nguội bớt rồi cho lại vào chõ hấp lần 2 khoảng 10–15 phút.
Cách “đồ hai lửa” giúp hạt xôi chắc dẻo hơn, thơm hơn và không bị khô khi để lâu.

Tạm Kết

Chỉ với 8 bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay nấu nên mẻ xôi trắng ngần, dẻo thơm đúng điệu – chẳng kém gì ngoài hàng. Dù là xôi trắng, xôi đậu hay xôi gấc, công thức này đều có thể áp dụng linh hoạt.
Chúc bạn thành công và có những bữa sáng ngon miệng bên gia đình!