Cách Nấu Bún Cá Châu Đốc Thơm Ngon, Chuẩn Vị Miền Tây

Bún cá Châu Đốc là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất An Giang, mang đậm hương vị sông nước miền Tây. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá lóc béo ngậy, nước dùng ngọt thanh từ mắm ruốc và rau sống dân dã, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp để khám phá cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng nhé!

🐟 Tại Sao Bún Cá Châu Đốc Là Món Ăn Không Thể Bỏ Qua?

Bún cá Châu Đốc không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây mà còn là niềm tự hào trong ẩm thực Việt Nam.
Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở nước dùng thanh ngọt, mùi thơm mắm ruốc đặc trưng, hòa quyện cùng thịt cá lóc tươi mềm và rau sống xanh mát. Mỗi tô bún là sự kết hợp trọn vẹn giữa vị đậm đà, thanh nhẹ và mộc mạc — mang đến trải nghiệm khó quên.

📝 Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (Cho 4 người)

• Bún tươi: 800g
• Cá lóc sống: 1 con (500–600g)
• Nước dừa: 400ml
• Ngãi bún: 30g
• Củ nghệ: 20g
• Mắm ruốc: 10g (hoặc mắm cá linh, cá sặc)
• Đường phèn: 15g
• Hành tím: 1 củ
• Sả: 80g
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 3 trái
• Nước lọc: 1 lít
• Rau sống: 300g (rau thơm, rau răm, bắp chuối, rau muống bào, giá, hẹ, bông điên điển...)
• Gia vị thông dụng: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

Cá lóc:

• Nên chọn cá sống, thân săn chắc, thịt hồng nhạt, không có mùi lạ.
• Tránh mua cá có thịt nhão, bụng trương hoặc có mùi hôi tanh.

Rau sống:

• Lá xanh tươi, cọng giòn, không dập úa.
• Không chọn rau bị sâu, thâm đen hoặc úa vàng.

Mắm ruốc:

• Có mùi thơm đặc trưng, màu đồng đều, không lẫn tạp chất.
• Nếu có dịp, nên chọn mắm ruốc Châu Đốc để hương vị chuẩn vị nhất.

👩‍🍳 Cách Nấu Bún Cá Châu Đốc

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá lóc: Làm sạch, bỏ vảy và ruột. Dùng muối hạt chà xát khử mùi tanh, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Sả: Rửa sạch, chia hai phần — một phần băm nhuyễn, một phần cắt khúc 7–8cm.
• Nghệ: Gọt vỏ, giã nhuyễn.
• Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo.

Bước 2: Nấu Nước Lèo

1. Giã nhuyễn 20g sả + 20g nghệ + 30g ngãi bún.
2. Cho vào nồi cùng 400ml nước dừa + 1 lít nước lọc, đun sôi.
3. Khi nước sôi, cho cá lóc vào luộc khoảng 15 phút, sau đó vớt cá ra để nguội.
4. Lọc bỏ bã sả, nghệ và ngãi bún.
5. Hòa 10g mắm ruốc với 30ml nước lọc, cho vào nồi nước lèo.
6. Thêm hạt nêm, muối, đường phèn, cùng hành, tỏi, sả băm phi thơm. Nêm lại cho vừa miệng.

Bước 3: Xào Cá

• Gỡ bỏ xương cá, chia phần thịt nhỏ vừa ăn.
• Xào cá với dầu ăn, sả, hành tím, tỏi băm cho thơm (khoảng 3 phút).
• Cho cá đã xào vào lại nồi nước lèo để nước dùng thêm đậm đà.

Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức

• Cho bún vào tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo nóng hổi.
• Thêm rau sống, ớt tươi, và có thể dùng kèm nước mắm ớt chanh.
• Nếu thích, bạn có thể ăn kèm thịt heo quay, chả lụa hoặc trứng vịt lộn để tăng hương vị.

🍲 Thành Phẩm

Tô bún cá Châu Đốc hoàn chỉnh có nước lèo vàng óng, dậy mùi mắm ruốc và sả thơm nồng.
Thịt cá mềm, béo, không tanh; rau sống giòn mát, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà — tạo nên hương vị mộc mạc nhưng khó cưỡng.

💡 Mẹo Hay Khi Nấu

• Khử mùi tanh cá: Dùng muối hạt, rượu trắng hoặc gừng đập dập để chà cá.
• Không làm vỡ thịt cá: Khi luộc, không khuấy mạnh; gỡ xương nhẹ tay.
• Điều chỉnh mùi mắm ruốc: Tùy khẩu vị từng nhà, có thể tăng hoặc giảm lượng mắm ruốc cho phù hợp.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô bún cá Châu Đốc chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà — thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà hương vị quê hương.