Cách Làm Chân Gà Rút Xương Ngâm Sả Tắc Giòn Dai, Thơm Nức

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn vặt “gây nghiện” với vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, cùng hương sả thơm lừng và vị tắc thanh nhẹ. Đặc biệt, món này rất phù hợp cho ai thích ăn chân gà nhưng không muốn gặm xương.

🕒 Thông Tin Món Ăn

Tên món	Thời gian bảo quản	Lưu ý khi chế biến
Chân gà rút xương ngâm sả tắc	7 – 14 ngày (bảo quản ngăn mát tủ lạnh)	Ngâm 3 – 4 tiếng là có thể ăn

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Chân gà: 500g
• Tắc: 250g
• Gừng: 200g
• Sả cây: 200g
• Ớt cay: vài trái
• Ớt sừng: 2 trái
• Giấm: 200ml
• Nước mắm: 80ml
• Đường: 270g

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Ớt sừng: Cắt lát mỏng cho đẹp mắt.
• Ớt cay: Cắt nhỏ, tùy độ cay mong muốn.
• Sả: Đập dập, cắt khúc nhỏ để dậy mùi thơm.
• Gừng: Cắt lát.
• Tắc: Vắt lấy nước, giữ lại 5 quả cắt đôi (bỏ hạt để không bị đắng).
• Chân gà: Rửa với muối và giấm để khử mùi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

🍲 Luộc Và Rút Xương Chân Gà

1. gừng, sả và 2 trái tắc vắt nước cốt (giúp chân gà trắng hơn).
2. Cho chân gà vào luộc khoảng 7 phút.
3. Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh 20 phút để chân gà giòn.
4. Rút xương:
• Dùng dao rạch dọc từ ngón lên cổ chân.
• Giữ chặt phần da, nhẹ nhàng rút xương ra từng ngón.

⚠️ Lưu ý: Không luộc quá lâu, chân gà sẽ bị mềm và dễ nát.

Làm Nước Mắm Ngâm

1. Cho 270g đường + 400ml nước lọc + 200ml giấm + 80ml nước mắm vào nồi.
2. Đun sôi, khuấy liên tục cho tan đường.
3. Nấu thêm 2–3 phút cho nước mắm sánh lại, sau đó để nguội.

Ngâm Chân Gà

1. Cho chân gà, sả, tắc, ớt sừng, ớt cay vào hũ thủy tinh.

2. Đổ nước mắm ngâm (đã nguội) vào ngập chân gà.
3. Trộn đều, đậy kín.
4. Ngâm 3–4 tiếng là có thể thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

• Nếu muốn để lâu, bỏ tắc ra để tránh đắng.
• Thích cay hơn? Hãy thêm ớt bột hoặc ớt xay vào nước ngâm.

Thành Phẩm

Món chân gà rút xương ngâm sả tắc có màu vàng ươm bắt mắt, hương sả tắc lan tỏa, vị chua cay mặn ngọt quyện đều. Khi cắn vào, chân gà giòn sần sật, cực kỳ đưa miệng.

💡 Ngon nhất khi để qua đêm — gia vị ngấm sâu, chân gà thấm đẫm hương vị.

Cách Chọn Chân Gà Ngon

• Màu sắc: Trắng hồng tự nhiên, không thâm hay đốm đen.
• Kích thước: Chọn chân gà vừa phải, dễ rút xương.
• Độ đàn hồi: Da căng, không nhớt, sờ vào chắc tay.

❄️ Bảo Quản

• Dùng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín.
• Tiệt trùng hũ bằng nước sôi, để khô trước khi cho chân gà vào.
• Bảo quản ở 2–5°C, dùng trong 7–14 ngày.
• Khi lấy ra ăn, dùng đũa hoặc thìa sạch, không dùng tay trực tiếp.