Cách làm cá cam nướng giấy bạc thơm lừng – ngon chuẩn nhà hàng

Cá cam nướng giấy bạc có thể còn xa lạ với nhiều người, nhưng một khi đã thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ mê ngay bởi thịt cá mềm ngọt, gia vị thấm đậm đà, và mùi thơm lôi cuốn khi vừa bóc lớp giấy bạc nóng hổi. Cùng vào bếp học ngay công thức chuẩn để làm món cá nướng siêu hấp dẫn này nhé!

1. Nguyên liệu làm cá cam nướng giấy bạc

• Cá cam: 1 con (800g – 1kg)
• Tỏi, hành tím, gừng, sả băm: mỗi loại 2 thìa
• Ớt tươi: 3 quả
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, dầu màu điều, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
• Rau ăn kèm:
  • Xà lách, rau thơm
  • Dứa, xoài xanh, dưa chuột
  • Bún, bánh tráng
  • Mắm nêm

2. Cách làm cá cam nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá cam

• Làm sạch cá, bỏ ruột và vây.
• Chà muối hoặc ngâm cá với nước vo gạo/giấm loãng để khử tanh, rồi rửa lại và thấm khô.
• Khứa nhẹ 2–3 đường lên thân cá để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

• Rửa sạch xà lách, rau thơm.
• Ớt bỏ hạt, thái lát.
• Dứa cắt lát mỏng.
• Xoài xanh, dưa chuột gọt vỏ rồi thái sợi hoặc lát mỏng.

Bước 3: Pha sốt ướp và ướp cá

Trộn đều:

• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa dầu hào
• 2 thìa dầu màu điều
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa bột ngọt
• 1 thìa tiêu
• Tỏi + hành tím + gừng + sả + ớt băm

Đặt cá lên giấy bạc và phết đều sốt lên cả hai mặt.
Ướp ít nhất 30 phút để cá thấm vị.

Bước 4: Nướng cá cam

Bạn có thể chọn một trong ba cách:

✔ Nướng cá bằng bếp than

• Làm nóng bếp than, để lửa vừa.
• Nướng mỗi mặt:
  • Mặt đầu: 20 phút
  • Mặt còn lại: 15 phút
• Trở cá nhẹ tay để không rách giấy bạc.

✔ Nướng cá bằng lò nướng

• Làm nóng lò 10 phút ở 200°C.
• Nướng:
  • 10 phút ở 200°C → trở cá
  • 10 phút ở 170°C là hoàn thành.

✔ Nướng cá bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi 2 phút ở 170°C.
• Nướng cá:
  • Mặt đầu: 15 phút ở 175°C
  • Mặt sau: 10 phút ở 170°C

3. Thành phẩm

Cá cam nướng giấy bạc sau khi hoàn thành có thịt mềm ngọt, thơm nức mùi sả – tỏi – gừng. Lớp gia vị thấm đều, khi ăn cuốn cùng bún, bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm thì ngon “quên lối về”.

4. Mẹo chọn và chế biến cá cam ngon

Chọn cá cam tươi:

• Thân cá thuôn dài, dẹp, da bóng, mắt trong.
• Không mua cá mắt đục hoặc mềm nhũn.
• Nên mua tại cửa hàng uy tín, siêu thị lớn.

Lưu ý khi làm:

• Khử tanh bằng nước vo gạo, rượu trắng hoặc muối loãng.
• Ướp cá càng lâu càng đậm vị (nếu ướp quá 30 phút nên để ngăn mát).
• Luôn làm nóng lò/nồi chiên trước khi nướng để cá chín đều.
• Chuẩn bị mắm nêm và rau sống đầy đủ để món ăn tròn vị.

Kết luận

Cách làm cá cam nướng giấy bạc rất đơn giản nhưng thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn. Đây là món đổi vị hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc buổi tiệc nướng cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!