Quay Về Tuổi Thơ Với Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì Truyền Thống Cực Ngon

Nếu bạn đã từng lớn lên ở miền Nam, chắc hẳn không thể quên hương vị dẻo thơm, béo ngậy của bánh tằm khoai mì – món ăn dân dã nhưng đầy yêu thương. Dù là thời xưa hay nay, bánh tằm khoai mì vẫn luôn khiến người ta xao xuyến mỗi khi nhớ lại. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử tự tay làm món bánh tuổi thơ này nhé!

🌿 Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Khoai mì (sắn): 400g

Bột năng: 90g

Cà rốt: 1 củ

Lá dứa: 1 bó

Đường cát trắng: 4 muỗng canh

Mè rang

Dừa nạo

Gia vị: muối, đường

Dụng cụ cần có: rây, máy xay, nồi hấp, khuôn, lá chuối hoặc giấy nến chống dính.

👩‍🍳 Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì Tại Nhà

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

* Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

* Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

* Trộn dừa nạo với ¼ thìa muối, hấp khoảng 10 phút để dừa dẻo và thơm hơn.

* Mè rang vàng, giã nhuyễn, trộn cùng chút đường và muối.

2. Xử Lý Khoai Mì

* Lột vỏ khoai mì, ngâm trong nước 5 giờ để loại bỏ độc tố.

* Cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng ít nước, xay nhuyễn.

* Vắt khô, để riêng phần nước và phần bột khoai.

* Đợi phần nước lắng, gạn bỏ nước trong, giữ lại phần tinh bột lắng dưới đáy.

3. Làm Hỗn Hợp Bột

* Cho bột năng, tinh bột khoai mì, khoai mì vắt ráo, đường, muối vào âu lớn, trộn đều.

* Chia hỗn hợp thành 3 phần:

• Phần 1: cho nước lá dứa để tạo màu xanh.
• Phần 2: cho nước cà rốt để có màu hồng cam.
• Phần 3: giữ nguyên hoặc thêm chút nước cốt dừa để tăng vị béo.

4. Hấp Bánh

* Chuẩn bị khuôn có lót lá chuối hoặc giấy nến chống dính.

* Hấp mỗi lớp bột khoảng 8–10 phút đến khi trong là chín.

* Lấy bánh ra để nguội, cắt thành sợi dài.

* Lăn nhẹ bánh qua dừa nạo để chống dính và tăng hương vị.

5. Thưởng Thức

Rắc thêm mè rang, dừa nạo và chút đường lên trên, rồi thưởng thức thôi!

Miếng bánh dẻo mềm, thơm mùi lá dứa, vị ngọt dịu, béo ngậy của dừa chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

💡 Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh

* Thêm một chút muối vào dừa giúp dừa lâu hỏng và đậm vị hơn.

* Không cho quá nhiều nước cốt lá dứa hoặc cà rốt để bánh không bị nhão.

* Cân đối lượng đường – muối để bánh có vị hài hòa.

❤️ Lời Kết

Tự tay làm bánh tằm khoai mì không chỉ là trải nghiệm thú vị mà còn giúp bạn tìm lại hương vị quê nhà giản dị. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món bánh dẻo thơm, ngọt lành để cùng gia đình thưởng thức.

Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống, đừng quên thử thêm bánh khoai mì nướng, bánh khoai môn lệ phố hay bánh khoai mỡ nhé – đều ngon và dễ làm vô cùng!