Mắm Tép Miền Tây – Hương Vị Dân Dã Đậm Đà Tình Quê

Mắm tép miền Tây không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là linh hồn của bữa cơm gia đình miền sông nước. Với công thức gia truyền, mắm tép mang đến hương vị mặn mòi, cay nồng và thơm đặc trưng, khiến ai đã thử một lần đều khó quên. Hãy cùng khám phá cách làm mắm tép miền Tây chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

1. Nguyên liệu làm mắm tép miền Tây

Nguyên liệu chính:

* Tép tươi: 600g (chọn tép còn sống, vỏ trong suốt, thân chắc)

* Nước mắm ngon: 200ml

* Đường: 200 – 250g

* Rượu trắng: 40ml (chia 2 lần)

* Tỏi: 60g (khoảng 1 củ lớn)

* Ớt: 100g (3 trái ớt sừng)

* Bột ngọt: 6g

* Muối: 6g

* Hũ thủy tinh sạch, khô ráo

💡 Mẹo chọn tép ngon:

Tép phải còn sống, vỏ trong, thân chắc và đuôi cụp. Tránh tép đục màu hoặc có mùi hôi.

🔪 2. Các bước làm mắm tép miền Tây

Bước 1: Sơ chế tép và gia vị

* Rửa sạch tép, bỏ chỉ đen, có thể bỏ đầu gạch nếu muốn.

* Rửa lại bằng nước muối loãng, để ráo.

* Trộn với 30ml rượu trắng, ướp 10 phút.

* Tỏi, ớt cắt lát mỏng, phơi 15 phút cho se. Chia làm 2 phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại để lát.

* Phơi tép ngoài nắng gắt 4 – 6 tiếng, có màng che bụi.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm tép

* Trộn 200ml nước mắm + 200g đường + 6g muối + 6g bột ngọt.

* Đun lửa vừa 10 phút cho tan đường, tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Ngâm tép

* Khi tép phơi đủ, cho 10ml rượu trắng còn lại vào trộn đều.

* Trộn tép với tỏi ớt băm và lát.

* Đổ hỗn hợp nước mắm nguội vào, trộn kỹ cho thấm.

Bước 4: Ủ và bảo quản

* Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, khô.

* Đậy kín, phơi nắng 10–15 ngày để tép lên men tự nhiên.

* Khi mắm chuyển màu đỏ đẹp, dậy mùi thơm là đạt.

3. Thưởng thức mắm tép

Mắm tép miền Tây sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ óng, vị mặn – ngọt – cay – thơm hòa quyện.

Bạn có thể dùng mắm tép với:

• Thịt luộc, bún, cơm trắng
• Chuối xanh, khế, đu đủ bào
• Hoặc làm nước chấm đậm đà cho các món nướng.

4. Cách bảo quản mắm tép

* Đựng mắm trong hũ thủy tinh tiệt trùng, đậy kín.

* Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

* Khi lấy mắm, luôn dùng muỗng sạch, khô để tránh nhiễm khuẩn.

 ⚠️ Không để hũ mắm ở nơi ẩm hoặc có ánh nắng trực tiếp.

❤️ Kết bài

Mắm tép miền Tây là một phần không thể thiếu trong hương vị quê nhà – vừa dân dã, vừa đậm đà tình cảm. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên hũ mắm tép chuẩn vị miền Tây, thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.