Dưa cải muối là món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết Việt Nam. Với vị chua dịu, giòn ngon, món dưa này giúp cân bằng hương vị khi ăn kèm các món nhiều dầu mỡ như thịt kho, bánh chưng hay giò chả. Hãy cùng học ngay cách muối dưa cải giòn vàng, thơm ngon, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản — đảm bảo thành công ngay lần đầu!
1. Xem Nhanh Cách Làm Dưa Cải Muối
| CÁCH LÀM | THỜI GIAN CHUẨN BỊ | THỜI GIAN LÊN MEN |
|---|---|---|
| Dưa cải muối | 15 phút | 2 – 3 ngày |
2. Chuẩn Bị Làm Món Dưa Cải Muối
2.1. Nguyên Liệu
| NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG |
|---|---|
| Dưa cải | 1kg |
| Muối | 60g |
| Đường | 20g |
| Hành tím | 5 củ |
| Hành lá | 100g |
| Ớt | 5 trái |
| Giấm | 3 muỗng cà phê |
2.2. Cách Chọn Mua Cải Ngon Để Muối Dưa
Để món dưa cải muối giòn ngon, không bị nhớt hay mềm, khâu chọn cải là cực kỳ quan trọng.
- Ưu tiên chọn cải bẹ xanh hoặc cải bẹ muối (cải củ).
- Cải phải còn tươi xanh, thân mọng nước, lá dày và không dập nát.
- Cuống cải chắc, rễ nhỏ màu trắng, không có dấu hiệu thối.
- Tránh chọn những cây cải héo, ngả vàng hoặc có đốm sâu.
2.3. Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
- Dao, thớt, rổ, rá
- Nồi nhỏ, muỗng đong
- Hũ thủy tinh hoặc hũ sành
- Que tre (hoặc vật nén)
- Khăn sạch
3. Cách Muối Dưa Cải Giòn Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tách từng bẹ dưa, bỏ phần úa, phơi nắng 1 ngày cho héo bớt.
- Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch; hành lá cắt khúc 5cm.
- Ớt rửa sạch, để nguyên trái.
Bước 2: Pha Nước Muối Và Muối Dưa
- Đun sôi 1 lít nước, để nguội khoảng 60°C, sau đó pha cùng 60g muối, 20g đường và 3 muỗng cà phê giấm, khuấy đều.
- Xếp dưa cải vào hũ, thêm hành tím, hành lá và ớt.
- Đổ nước muối vừa pha vào sao cho ngập mặt dưa.
- Dằn que tre hoặc vật nén để dưa không nổi lên.
- Đậy kín, để nơi thoáng mát 2 – 3 ngày.
Bước 3: Thành Phẩm
Sau vài ngày, dưa cải chuyển sang màu vàng ươm, có vị chua nhẹ, giòn rụm là đạt yêu cầu.
Món dưa cải muối ăn kèm thịt kho, bánh tét hay cá chiên sẽ giúp giảm ngấy, tăng hương vị cho bữa ăn ngày Tết.
4. Mẹo Giúp Dưa Cải Muối Giòn Ngon, Không Nổi Váng
- Cân đối lượng muối và đường để dưa lên men đều, vị chua thanh.
- Dùng nước ấm khi muối để dưa nhanh chua hơn.
- Tiệt trùng hũ đựng bằng nước sôi và lau khô hoàn toàn trước khi cho dưa vào.
- Luôn giữ dưa ngập trong nước muối, tránh bị thâm hoặc nổi váng.
- Khi ăn, dùng đũa sạch để gắp, tránh nhiễm khuẩn khiến dưa nhanh hỏng.
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu muốn giữ dưa được lâu hơn.
5. Kết Luận
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm hũ dưa cải muối vàng giòn, chua ngọt hài hòa cho cả nhà thưởng thức.
Món ăn dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn mang hương vị truyền thống thân quen trong mỗi dịp Tết đến xuân về.
0 Nhận xét