🌿 1. Xem nhanh cách làm
| Món ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến |
|---|---|---|
| Bao tử heo nhồi thịt | 40–45 phút | 70–80 phút (hấp & chiên) |
2. Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bao tử heo | 350gr |
| Thịt heo xay | 400gr |
| Cà rốt | 50gr |
| Nấm hương | 50gr |
| Nấm mèo (mộc nhĩ) | 50gr |
| Xà lách | 50gr |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Hành tây | 1 củ |
| Ngò rí | 2 nhánh |
| Chanh | 2 trái |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Sả | 3 cây |
| Bột nghệ | ⅓ thìa canh |
| Bột ngũ vị hương | ⅓ thìa canh |
| Dầu ăn | 500ml |
| Gia vị thông dụng (muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt) | Vừa đủ |
💡 3. Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Bao tử heo:
- Màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên, không bầm, không mùi lạ.
- Khi sờ vào thấy săn chắc, không trơn nhớt.
- Nên chọn bao tử nguyên vẹn để dễ nhồi nhân.
Thịt heo xay:
- Màu hồng tươi, mỡ trắng ngà, không mùi ôi.
- Mua thịt nguyên miếng rồi nhờ xay tại chỗ để đảm bảo an toàn và tươi mới.
🍳 4. Cách làm bao tử heo nhồi thịt
Bước 1: Làm sạch bao tử heo
Rửa nhiều lần dưới vòi nước, sau đó chà kỹ với muối và chanh (hoặc giấm) trong 5 phút. Rửa lại cho thật sạch đến khi hết nhớt và mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế nấm và rau củ
- Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu; ớt sừng thái sợi; hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
Bước 3: Trộn nhân thịt
Trộn đều thịt xay cùng nấm, cà rốt, hành tây, ớt, hành lá và ngò rí. Nêm ⅓ thìa hạt nêm, ⅓ thìa bột ngọt, ⅓ thìa tiêu. Ướp 30 phút cho thấm vị.
Bước 4: Chần sơ bao tử
Đun nước sôi, chần bao tử khoảng 2 phút cho săn lại, rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Nhồi nhân
Dùng muỗng nhồi nhân vào trong bao tử, nén chặt tay. Dùng kim chỉ khâu kín miệng lại.
Pha hỗn hợp nước mắm + bột nghệ + ngũ vị hương rồi thoa đều bên ngoài bao tử, ướp thêm 1–2 tiếng.
Bước 6: Hấp và chiên
- Hấp bao tử cùng hành tây và sả trong khoảng 60 phút với lửa vừa.
- Vớt ra, để ráo rồi chiên vàng đều. Trong lúc chiên, múc dầu rưới lên bề mặt để bao tử giòn đều hai mặt.
5. Trình bày & thưởng thức
Cắt bao tử thành lát vừa ăn, bày trên đĩa cùng rau xà lách và chén nước mắm gừng ớt cay thơm.
Miếng bao tử giòn sần sật, nhân thịt mềm ngọt hòa quyện với mùi nấm – bảo đảm “ngon hết sẩy”!
Gợi ý nước chấm:
Pha 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa nước ấm, khuấy tan rồi cho gừng và ớt băm vào.
👩🍳 6. Mẹo khử mùi hôi bao tử heo
- Rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước.
- Chà muối hạt + chanh (hoặc giấm) trong 5 phút, rửa lại thật sạch.
- Luộc sơ với rượu trắng và gừng đập dập 2–3 phút để khử mùi hoàn toàn.
- Không ngâm bao tử quá lâu để tránh bị mềm và mất độ giòn.
❤️ Tổng kết
Bao tử heo nhồi thịt không khó làm như bạn nghĩ. Chỉ cần vài bước khéo léo, bạn đã có ngay món ăn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn cả nhà. Thử ngay hôm nay để thực đơn gia đình thêm phong phú nhé!
.jpg)
0 Nhận xét