Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt, xuất hiện từ mâm cỗ ngày Tết, giỗ chạp đến bữa sáng thường ngày. Từ những hạt nếp trắng ngần, dẻo thơm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu những xửng xôi ngon miệng cho cả gia đình. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu xôi ngon, dẻo mềm ngay tại nhà nhé!
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
* Gạo nếp (nếp cái hoa vàng, nếp nương, nếp Tú Lệ…)
* Đậu xanh bỏ vỏ
* Lá chuối (lót hấp, giúp xôi thơm hơn)
* Gia vị: muối, dầu ăn, bột nghệ (nếu cần tạo màu)
* Dụng cụ: xửng hấp, nồi cơm điện, nồi hấp
👉 Có thể chuẩn bị thêm chà bông, chả, gà hoặc các món ăn kèm theo khẩu vị.
Cách chọn gạo nếp ngon
* Hạt đều, căng bóng, trắng đục, có mùi thơm tự nhiên.
* Tránh loại quá trắng vì thường đã bị xay xát kỹ, mất lớp cám dinh dưỡng.
* Ưu tiên các loại nếp đặc sản: nếp cái hoa vàng, nếp nương, nếp Tú Lệ…
II. Các Bước Nấu Xôi Ngon
1. Ngâm nếp và đậu
* Ngâm nếp từ 6 – 8 tiếng để hạt nở đều, dẻo thơm.
* Cho thêm chút muối hạt để hạt đậm vị và không bị chua.
* Để ráo, lót lá chuối trong xửng, rạch vài đường nhỏ cho hơi nước thoát đều.
2. Canh nước
* Cho nước khoảng 1/3 nồi hấp.
* Nếu xôi nhiều mà chưa chín, thêm nước theo tỉ lệ này rồi hấp tiếp.
3. Giữ nhiệt độ ổn định
* Đun sôi nước rồi mới đặt xửng xôi lên.
* Dùng đũa chọc 4 – 5 lỗ để hơi nước lưu thông.
* Đồ trong 30 – 40 phút tùy loại gạo.
* Cứ 10 phút mở nắp đảo đều, tránh nước đọng làm nhão xôi.
4. Thành phẩm
Xôi chín dẻo, thơm ngọt vị nếp, hạt rời mà không khô. Bạn có thể biến tấu thành nhiều món:
* Xôi mặn: ăn kèm chả, gà, thịt xông khói, mắm ruốc.
* Xôi ngọt: thêm đường, dừa nạo, đậu phộng rang, hạt sen.
* Xôi đặc sản: xôi gà lá cẩm, xôi nếp than, xôi bắp, xôi lá chuối nhân đậu xanh…
✅ Với vài mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể nấu được xửng xôi dẻo thơm, vừa miệng ngay tại nhà.
0 Nhận xét