Cách làm bánh bông lan truyền thống bằng lò nướng

 Bánh bông lan truyền thống là một món bánh nhẹ nhàng, mềm mịn, thích hợp cho mọi dịp. Dưới đây là công thức và các bước chi tiết để làm bánh bông lan ngon, xốp bằng lò nướng.

Nguyên liệu:

• Bột mì số 8: 80gr (Có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
• Bột bắp: 20gr
• Dầu ăn: 45ml
• Sữa tươi không đường: 45ml
• Trứng gà: 4 quả
• Nước cốt chanh: 1 muỗng (hoặc sử dụng cream of tartar thay thế)
• Đường: 90gr
• Vanilla: 1 ống (hoặc tinh chất vanilla)

Dụng cụ:

• Khuôn bánh đường kính 20cm
• Máy đánh trứng
• Giấy nến
• Âu trộn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, để lòng trắng trứng vào một tô lớn.
2. Đánh lòng trắng trứng: Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp khoảng 7 giây. Sau đó, thêm nước cốt chanh vào và tăng lên tốc độ trung bình. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bắt đầu nổi bọt, rồi cho từ từ đường vào.
3. Đánh đến khi đạt đỉnh cứng: Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng chuyển sang dạng đỉnh cứng (lúc này, khi nhấc máy đánh trứng lên, lòng trắng sẽ tạo thành chóp không bị rơi).

Bước 2: Làm hỗn hợp bánh

1. Rây bột: Dùng rây để rây bột mì số 8 và bột bắp vào một tô riêng. Điều này giúp hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.
2. Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng vào một tô lớn, sau đó thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào. Dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp này ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Trộn bột vào lòng đỏ: Cho từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ trứng. Dùng phới hoặc thìa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để bột hòa đều với hỗn hợp lòng đỏ mà không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
4. Kết hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp: Cuối cùng, bạn cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ bột. Dùng thìa trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn màng.

Bước 3: Nướng bánh

1. Lót giấy nến trong khuôn: Cắt một tấm giấy nến vừa với kích thước khuôn bánh (đường kính 20cm), sau đó lót vào đáy khuôn. Điều này giúp bánh không bị dính khi nướng.
2. Đổ bột vào khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để bột dàn đều và loại bỏ bọt khí.
3. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160°C (320°F). Cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 30 – 35 phút. Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que tăm xiên vào bánh, nếu que tăm rút ra sạch, không dính bột là bánh đã chín.
4. Làm nguội bánh: Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, bạn lật bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên một giá để bánh.

Bước 4: Thưởng thức bánh

• Sau khi bánh nguội, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức với trà hoặc cà phê. Bánh bông lan truyền thống có kết cấu mềm mịn, xốp, rất thơm ngon và dễ ăn.

Mẹo nhỏ khi làm bánh bông lan:

• Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Nếu lòng trắng trứng không đạt độ bông cứng, bánh sẽ không nở tốt, nên bạn cần chú ý đánh đến đúng mức độ.
• Trộn nhẹ tay: Khi kết hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp bột, bạn cần trộn nhẹ tay để không làm mất đi bọt khí trong lòng trắng, giúp bánh nở mềm mịn.
• Lò nướng: Lò nướng có thể có sự chênh lệch nhiệt độ, vì vậy bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nướng sao cho phù hợp với lò của mình.

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự làm bánh bông lan thơm ngon tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những chiếc bánh bông lan mềm mịn, hấp dẫn!